Proteínas a base de plantas, ¿mejorarían con IA?

Autor del artículo: ExpokNews

Fecha de publicación: 31 agosto 2021

Dirección web: https://www.expoknews.com/proteinas-a-base-de-plantas-mejorarian-con-ia/

Palabras clave: Beyond Meat, Impossible Foods, inteligencia artificial, proteínas

Cuerpo de la reseña:

A medida que más restaurantes de comida rápida continúan experimentando con alternativas de proteínas a base de plantas, la pizza ‘Planteroni’ de Little Caesars en asociación con Field Roast, es uno de los ejemplos más recientes. Muchos consumidores aún no han comprado la moda de la carne falsa. De acuerdo con triple pundit, parte del problema detrás de la obstinada resistencia de los consumidores a adoptar una dieta más basada en plantas o “flexitariana” es la queja común y justa de que muchas de estas alternativas a la carne tienen un sabor “desagradable”.

Es ahí donde radica el poder de la IA: la compañía describió recientemente su base de datos de aromas a Phys.org como un “piano con 5.000 teclas” que a través de algoritmos permite a su personal probar diferentes combinaciones. Los resultados podrían incluir aún más opciones basadas en plantas o proteínas a base de plantas que llegarán pronto a un supermercado cercano.

Apreciaciones personales:

Como es bien sabido, uno de los sectores económicos que mas contribuye a la contaminación ambiental es la industria de comidas, debido a la cantidad de procesos que se llevan a cabo para poder procesar los alimentos como la ‘carne’ en su forma final. Por tal motivo, se han buscado múltiples formas de poder mitigar o eliminar la forma en la que se procesa y se realiza la comida.

Por otro lado, es de resaltar la innovación realizada por empresas como Planteroni, Field roast, entre otras; es de admirar, ya que no solo pretende suplantar las proteínas que proveen las carnes por proteínas pertenecientes a verduras, lo cual es mas sustentable. Pero no solo se quedan ahí, si no que por medio de los avances tecnológicos crecientes en la década, han logrado diseñar una inteligencia artificial para contribuir en el avance de poder suplantar las dietas basadas en carne, a unas mas saludables y sostenibles.